鶏肉の重さの２%の
創味シャンタンと紹興酒とにんにくのすりおろしをビニール袋に入れて揉む。

片栗粉をまぶして揚げ油を170℃に予熱して３分揚げる、全て揚げ終えてから190℃に予熱して１分、二度揚げする。

付け合わせ。かぼちゃをスライサーで薄く切ったものを160℃の揚げ油で泡が消える位を目安に揚げてパリパリのチップスを作る。