鶏肉は6〜8等分に切る。トマトは丸ごと、オクラはヘタを取り3つぐらいのななめ切りに、玉ねぎはくし切りにしてほぐしておく。

油をなじませたフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、塩こしょうを振って中火で焼く。
皮目に焼き色が付いたら裏返す。

鶏肉の上にトマト、オクラ、玉ねぎをのせ、フタをして4〜5分蒸す
(野菜から出た旨味を鶏肉が吸って、おいしく火が通ります)

具材に火が通ったら、カレーパウダーを加えて炒める。
(カレーパウダーは焼くと風味が増します)

Aを加えて混ぜ、再沸騰したら出来上がり(味をみて、塩と砂糖を少々加えて仕上げます)
温かいご飯にかけていただきます。

レシピで使用したカレーパウダー。
カレーはもちろん炒め物にも手軽に使えて便利です。