季節の食材！ つくしの佃煮♪
みなさんのお陰で話題のレシピに❤
近所につくしが大量発生していたので、旬な食材を楽しむために作ってみました♪
このレシピの生い立ち
近所に大量発生していたつくしを見て、子供の頃に祖母が作ってくれていた佃煮を思い出し、作ってみようと＾＾
祖母と味付けは違うと思うけど、とっても懐かしい味でした。 近所に住んでる同僚にもお裾分けしたら、絶賛してくれました♪
季節の食材！ つくしの佃煮♪
みなさんのお陰で話題のレシピに❤
近所につくしが大量発生していたので、旬な食材を楽しむために作ってみました♪
このレシピの生い立ち
近所に大量発生していたつくしを見て、子供の頃に祖母が作ってくれていた佃煮を思い出し、作ってみようと＾＾
祖母と味付けは違うと思うけど、とっても懐かしい味でした。 近所に住んでる同僚にもお裾分けしたら、絶賛してくれました♪
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いした後、あく抜きのため、水に２時間程度さらします。
-
- 2
ヘタ取りは、水にさらしたままの状態でやると、爪が黒くなりにくいですよ♪
- 3
４～５回水洗いし、汚れがほとんど出なくなったら、更に１時間ほど水にさらして放置
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- 4
沸騰させたお湯の中に３のつくしを入れて３～４分程度茹でます。
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- 5
茹でたつくしをざるに取り、水を切ったら炒め鍋にうつし、水分が飛ぶまで炒めます。 焦げ付かせないようにしっかり混ぜてね！
-
- 6
Aの調味料をしっかり混ぜ合わせ、5の鍋に投入して全体に馴染ませます。 中火で大体1分くらい。
-
- 7
弱火にし、蓋をして１０分程度煮詰めます。
-
- 8
蓋を外し、水分がなくなるくらいまで煮詰めます。 写真くらいになれば火を止めて、自然に冷まし完成♪
-
コツ・ポイント
・ヘタ取りに時間がかかります。 今回は約２００ｇですが、１．５時間くらい掛かりました。
・水にさらしたままヘタ取りした方が、あく汚れが少ないので、是非試してみてください。
・あく抜きに重曹は必要ありません。 水にさらすだけで大丈夫です。
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