大豆を洗って6カップの水に4時間つける。
圧力鍋につけ汁ごと入れる。
昆布は1センチ角の大きさに切っておく。

圧力鍋の蓋を開けて沸騰させ、灰汁を取り圧をかける。シュウシュウいったら火を止める。圧力が抜けるまで待つ。

圧力鍋の蓋を軽い物に変えて昆布と調味料を入れる。水気がヒタヒタより少なくなるまで煮詰める。
お好みのかたさで。