山芋は幅1㎝の輪切りにし、片栗粉をまぶす。

熱したフライパンにサラダ油をひき、1を両面カリッと焼く。

卵白に塩ひとつまみを加え混ぜる。2のフライパンをキッチンペーパーでふき、油をたしていりたまごをつくる。

器に2を盛付け、深煎りごまドレッシングをたっぷりかけ、3をトッピング、黒胡椒をふり出来上がり。