牛タンは両面に塩、こしょうをする。

長ねぎは4cm長さに切り、芯を除いてせん切りにし、水に放して水気をきり、白髪ねぎを作る。

フライパンを熱し(油なし)、①を両面焼いて器に盛る。

③に②とわさび、サラダ菜を添える。サラダ菜に牛タン、長ねぎ、わさびをのせて包んでいただく。