天然酵母 全粒粉入り食パン
れんすけのお母さん。 @cook_40178096
天然酵母ですよ〜
このレシピの生い立ち
久々に天然酵母のパンが食べたくてつくりました。
北海道産強力粉・全粒粉・砂糖・バターに国産の塩で、本当に安心安全なパンです。
天然酵母 全粒粉入り食パン
天然酵母ですよ〜
このレシピの生い立ち
久々に天然酵母のパンが食べたくてつくりました。
北海道産強力粉・全粒粉・砂糖・バターに国産の塩で、本当に安心安全なパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
水を40度程度のぬるま湯にしておく。コップやカップに、白神こだまと砂糖を入れ、大３の水でよく混ぜ、予備発酵させておく
- 2
強力粉と全粒粉をよく混ぜる。1を入れ、残りの水を入れよく混ぜる。
- 3
2に塩・バターを入れ、更によく混ぜる。
台に出して、よく捏ねる（10〜15分） - 4
３に刻んだクルミを練りこむ。
- 5
一時発酵 ３５℃４０分
- 6
軽くガス抜き、三等分して丸め直して、ベンチタイム１０分。
- 7
丸め直して、型に入れ、二次発酵３５℃３５分。
- 8
２００℃ ３０分 焼く！
コツ・ポイント
粉量が多いですが、頑張って捏ねると、モチモチなパンになりますよ。水は一度に入れずに、半分入れ、また半分と、、、かげんしながら入れましょう。産地やメーカーによって水の吸収力が違いますよ。
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