材料はこちらです。

玉ねぎは繊維方向に垂直に半分に切ってスライスします。

にんにくはすりおろし水で溶いておきます。

中心の香りのパウダースパイスを鍋に入れ3分程度乾煎りします。

3分くらいでこの程度です。火を入れすぎると香りが飛び苦味が出てくるので気をつけてください。

ブイヨンスープはもちろんマギーブイヨンで。

袋に入っている容量で作る。

塩コショウをした肉をフライパンに入れ弱火で火を通します。

肉に火が通ったら別皿に分けておきます。

肉からでた油で鷹の爪を炒めていきます。

玉ねぎと分量外の塩小さじ1/2を入れます。

全体に馴染ませたら強火で焼き付けます。

中心にしっかりと火が通るように水を入れて炒め煮にします。

水に溶いたにんにくを入れていきます。

いつも作るスパイスカレーはだいたいこいこのくらいの色。

ただ、今回はしっかりと飴色にします。ここまで強火。

火を止めて乾煎りしたスパイスを入れます。

粉っぽさがなくなったらカレーの素の完成。

赤ワインを入れます。

ウスターソースを入れます。

はちみつを入れます。

中火で煮詰めます。木べらで鍋底こすっても後が残るくらい。

ブイヨンスープを入れます。

取り出しておいた肉を入れます。

強火で一旦沸騰させたら弱火にして40分程度煮込みます。

40分後がこんな感じです。粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩寝かせたカレーがこちら。

マスタードシードを油で炒めてカレーに入れます。

バターを入れて焦げないように温めて完成です。

一口食べればそれぞれの旨味を濃厚に感じ、後から来るスパイスの絡みが追いかけてくる。好きな味ができました。