いちごを洗い、ヘタをとる。鍋にいちごを入れて重さをはかる。

いちごの40%の砂糖を鍋に入れて、木しゃもじでいちごに砂糖がまんべんなくいくように混ぜる。

鍋に火をつけ、最初は強火で木べらなどでかき混ぜ、砂糖が溶けて水分がしっかり出てきたら、グツグツするまでしばらく放置。

アクが出始めたら中火にして、ひたすら白い泡の部分をお玉ですくう。

細かい泡ぐらいまですくったら、お好みでいちごをつぶす。(小さけばそのままの方が良いです)

後はひたすら白い泡をすくって、無くなる頃にはキレイな色のいちごジャムの出来上がり！

ビンは沸騰したお湯で煮沸消毒。

7のビンにジャムを入れ、フタをしっかり閉めたら、沸騰した鍋に逆さまにして入れてしばらくグツグツ。

取り出して放置。フタがしっかり閉まっているか今一度ギュっと閉めれば、ビン詰め完成。来年まで大丈夫です。

取り出した泡は、終わった後このようにしっかり分離しているので、再度泡を取り除き、綺麗な液体にします。

お好みの量の牛乳を入れると、いちごミルクの出来上がり。

ジャムを取り出した鍋にも、お好みの量の牛乳を入れて少し火にかけてジャムを落とすように混ぜて、ホットいちごミルク。