いんげん豆は筋を取って半分に斜め切りし、耐熱容器に入れてレンジにかけて少しやわらかくしておく。

じゃが芋は皮つきのままよく洗って短冊切りにして水にさらし、水がやや透明になってきたらザルにあげておく。

唐辛子は小口切りにし、★の調味料は合わせておく。

鍋又はフライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて温め、少し香りが出てきたら牛肉を入れて炒め、塩コショウを少々する。

肉に色がつき始めたら鍋の端に寄せ、中央の空いたところにごま油を入れてじゃが芋といんげんを加えて火力中強で炒める。

じゃが芋が透き通ってきたら、★を加えて煮汁がなくなるまで炒り煮をする。出来上がったら器に盛ってゴマをふって完成♪