
【備忘録】大根のお漬物
甘じょっぱくてご飯が進みます。
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祖母、母の直伝です。
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大根を半月切りにして1日天日干しにする。
砂糖、醤油、酢を鍋で一煮立ちさせる。
調味液の粗熱がとれたら天日干しした大根と刻み昆布を入れる。
冷蔵庫で一晩ねかせて味をなじませる。
お好みで食べるときに鰹節をかける。
大根を天日干しするかしないかで全然違います。一手間だけどやった方が美味しいです。鰹節は一緒に調味液に入れてしまってもいいけど、我が家ではあとからかけています。
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