玉ねぎ4分の3をみじん切りにする。
薄力粉大さじ2をフライパンで茶色くなるまで空炒りしておく。

ひき肉250〜300グラム、塩胡椒ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。(ひき肉の白いのを潰すように)

卵1つ、パン粉大さじ2、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

空気を抜き中心をへこませたたねを、サラダ油で中火で2分、ひっくり返して1分焼き、皿にとりだしておく

フライパンにバターを入れて、玉ねぎ4分の1、しめじをいれて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れて混ぜる

水250、コンソメ小さじ2分の1、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2を混ぜて、数回に分けて入れて混ぜる

ハンバーグを入れて蓋をして10〜15分煮込む。