鶏手羽元と大根のバルサミコ煮♪＆きんぴら
バルサミコで煮込むとコクがあるのにサッパリ♪大根の剥いた皮も残さず副菜の一品に！
このレシピの生い立ち
いつもはお酢とお出汁と味醂・醤油で作るさっぱり煮。お酢を切らした時にバルサミコで代用したら正解！コクが出て美味しかったので、覚書に残しました。
鶏手羽元と大根のバルサミコ煮♪＆きんぴら
バルサミコで煮込むとコクがあるのにサッパリ♪大根の剥いた皮も残さず副菜の一品に！
このレシピの生い立ち
いつもはお酢とお出汁と味醂・醤油で作るさっぱり煮。お酢を切らした時にバルサミコで代用したら正解！コクが出て美味しかったので、覚書に残しました。
アプリでひらく作り方
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今回の材料です。
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手羽元は味が染み込みやすいようにフォークで適度に刺して、塩コショウし料理酒をかけて揉み込みます。
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大根は皮を剥き、食べやすいお好みの大きさにカットします。大根の皮はきんぴらにするので、捨てずに残しておいて下さい。
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- 4
手羽元に薄力粉をまぶします。
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- 5
植物油をなじませた鍋に手羽元を入れ、表面に色好く焼き目を入れて焼き固めます。
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- 6
大根を入れてさっくりと混ぜ、全体に油を馴染ませます。
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- 7
■と葱を入れて蓋をして煮込みます。灰汁は丁寧に取り除いて下さい。
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- 8
煮立ってから10分程弱火で煮込んで出来上がりです。私は１度冷めてからもう１度火を入れ、味を染み込ましたものが好きです。
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- 9
しっかり味が染み込んで、コクがあるのにさっぱり仕上がります。我が家は沢山作って翌日には焼き豆腐を足して火を入れ直します。
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- 10
煮込んでいる間に、先程の大根の皮を千切りにします。
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- 11
熱した油に一味と大根の皮を入れ炒り焼きします。出汁醤油で味付けして簡単に出来上がり。付き出し感覚で
(*^^*) -
コツ・ポイント
食べ盛りの娘を持つパート主婦です。大根も面取りすれば美味しいのは分かっていますが、余計な行程は省いて“手早く簡単に美味しくタップリ！”がモットーの家庭のおばんざいです。チャッチャと作って、味見してお好みの味に調味料をプラスして下さい(^^)
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