玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに1と鶏むね挽き肉、調味料A、片栗粉を入れて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。

焼き鳥用の串か、割り箸に2を付けて形を整える。
手のひらにサラダ油や水をつけてやると
タネが手に付かなくてやりやすい。

両面こんがり焼けたら酒を回し入れ、
フタをして蒸し焼きにする。
(回し入れた時にパチパチ水分がはねる場合があるので注意)

水分が少し残った状態で好みのタレを回しかけ、つくね全体に絡めて完成。
今回は「エバラやきとりのたれ」を使用。