チョコレートムース
Puyome @cook_40064543
「俺のフレンチイタリアン」で食べたチョコレートムースがホントに美味しかった( ﾟДﾟ)それに近づけるよう作ってみました。
このレシピの生い立ち
「俺のフレンチ・イタリアン」で食べたチョコレートムースが美味しかったので作ってみました。チョコレートの味がダイレクトにして、しかもスッと溶ける感じのムースでした。
チョコレートムース
「俺のフレンチイタリアン」で食べたチョコレートムースがホントに美味しかった( ﾟДﾟ)それに近づけるよう作ってみました。
このレシピの生い立ち
「俺のフレンチ・イタリアン」で食べたチョコレートムースが美味しかったので作ってみました。チョコレートの味がダイレクトにして、しかもスッと溶ける感じのムースでした。
アプリでひらく作り方
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今回は卵白1コで作っています。ボウルに卵白を入れ少し泡立て、グラニュー糖を加えさらに角が立つくらいに泡立てる。
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- 2
チョコレートと牛乳をボウルに入れ、湯煎で溶かしていく。
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- 3
溶けたら卵白を1/3加えよくかき混ぜる。ここは泡をつぶしても構いません。泡立て器でしっかり混ぜる。
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- 4
さらに1/3加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる。残り1/3も加えさっくり混ぜる。
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- 5
器にいれ冷蔵庫で半日以上冷蔵庫で冷やし固める。
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- 6
ココアパウダーをふるい、ホイップクリームとミントの葉を飾る。
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- 7
中はふわっとしています。
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- 8
カカオバリ−カカオ70％を使っています。これを使うとお酒も入れてないのに洋酒の味がします！
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コツ・ポイント
卵白を2つまでならゼラチンがなくてもちゃんと固まります。今回は卵白が1つでしたが2つにするとさらにふわふわのムースになります。卵白1つだと濃厚、2つだと軽くできあがるのでいくらでも食べられます。
チョコはぜひカカオ70％以上を使って下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19786393
