スパゲッティは1％の塩を入れた熱湯に入れ、表記時間よりも短めにかたく茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りがたったらあさりを加える。

白ワインを加えてフタをし、中火のまま蒸し焼きにしてあさりの口が開いたらフタを外す。

3にレッドキャベツとパスタのゆで汁大さじ4、塩を加えて強火でひと煮立ちさせる。

4に１の水気をきって加えて混ぜ、味をみながら塩と黒胡椒で調味する。