蕪は洗って皮をむき、縦半分に切る。

葉も洗って、5センチくらいに切り揃えて、電子レンジで五分くらい加熱してから、水で洗って色止めする。

鍋に水を適量入れて、いりこをつけておく。

しばらくしたら、火にかけて煮立ったら、鰹節を入れて、2、3分したら、いりこと鰹節を取り除く。

出来ただしに、白だしとみりんを入れて、蕪と鶏挽肉を入れて、煮る。
途中、アクを取り除く。

蕪が煮えたら、片栗粉を少量の水で溶いて入れて、トロミをつける。
柚子の皮の千切りをのせて、出来上がり。