強力粉、砂糖はふるいにかけておく。バターは細かく切る。水は粉の温度と合わせて40度くらいに準備する。

こね機を持っている方は強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて次にバターを加え少しずつ水を足していく。

20分程こねて40分程1次発酵する。季節によって発酵時間は変わります。

1 次発酵が終わったら60gずつ切り分けて軽く丸めて10分程おく( ベンチタイム )

スープ碗より一回り大きく丸く伸ばし、中身のスープを入れて小麦粉と水同量のノリを器の周りに付ける。

丸く伸ばしたパン種を器にまんべんなく貼り付ける。180度に熱したオーブンで16~18分焼いて出来上がりです。