玉ねぎをみじん切りにし、ゴマ油（小さじ１）で炒める。

１にご飯と白だしを入れ、炒める。ごはんがほぐれないときは、大さじ1「程度の水を入れてほぐす。

別のフライパンで弱火で鶏皮をカリカリになるまで焼く。焼いているときに出てきた油は、小皿にとっておく。

鶏肉を一口大に切り、胡椒をまぶす。火が通るまで両面を焼く。

３で出た油にゴマ油小さじ１を加え、半熟のスクランブルエッグを作る。

どんぶりに、炒めたごはん、スクランブルエッグ、鶏肉、砕いた鶏皮の順で乗せ、最後に薬味を添えて完成。