レンコンをいちょう切り、ごぼうは千切りにして酢水で柔らかくなるまで茹でる。
切り干し大根をひたひたの水で15分位戻す

ボールに水切りしたレンコン、ごぼう、人参、きゅうり、水を固く絞って食べやすく切った切り干し大根を入れる

千切りにしたきゅうり、
生ひじきを軽く洗い水切りしてボールに入れる。

マヨネーズ、酢、黒すりごまを入れてよく混ぜる。