人参は千切りにし、洗ったほうれん草は半分に切る。ラップをふんわりかけてレンジで30秒チンする。

さんまはほぐして、大きめの荒いそぼろ状にしておく。

酢飯はお好みの方法で作る(私は簡単なのですしのこやすし酢を使います)。

簀巻きに海苔をしき、酢飯を広げる(奥側は海苔が1cmくらいみえるように残す)。

中央よりやや手前に、横一線になるようにしそを3枚並べる。その上にさんま、ほうれん草、人参の順で重ねる。

白ごまを全体にふったら、手前から巻き、しっかり押さえる。
巻き終わったら、お好きな太さに切って、召し上がれ★