香港家庭の味☆５分でホウレン草甘味噌炒め
ホウレン草に合う簡単、甘味噌味。子供も大好きで１把もペロッと。昔、母が香港から来た中国の方から伝授。冷凍可、お弁当にも
このレシピの生い立ち
香港の型が家庭でよく作ると、母が教わってきた味。中華料理店で働いていたコックさんが、家でお母さんが作ってくれていた簡単なもののようです。
ホウレン草から水分が出やすいので、冷凍やお弁当に入れる時は、水分を切ってから入れるといいです。
香港家庭の味☆５分でホウレン草甘味噌炒め
ホウレン草に合う簡単、甘味噌味。子供も大好きで１把もペロッと。昔、母が香港から来た中国の方から伝授。冷凍可、お弁当にも
このレシピの生い立ち
香港の型が家庭でよく作ると、母が教わってきた味。中華料理店で働いていたコックさんが、家でお母さんが作ってくれていた簡単なもののようです。
ホウレン草から水分が出やすいので、冷凍やお弁当に入れる時は、水分を切ってから入れるといいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホウレン草は根元の土をよく洗い水を切り、根元を切り落としここも刻んで使う。茎は４センチ程度の長さ、葉っぱは少し短めに
- 2
豚肉は２センチ幅くらいの細かめに切っておく
- 3
豚肉を下味用の調味料をかけ、混ぜておく。揉みこまなくても、全体にからんでいればＯＫ。薄口を使うのは、色をきれいにするため
- 4
甘味噌は事前に容器に調味料を入れ、混ぜ合わせておくと、失敗がなく、炒めすぎにならない。
- 5
フライパンを中強火火にかけ、ごま油とサラダ油を入れよく熱する。煙が出るくらいになったら、豚肉を入れる。
- 6
入れたら全体に広げ、しばらくいじらず、まわりの色が変わってきたら、返しながら混ぜる。ここまでの炒め時間約１分強。
- 7
全体に色が変わったら、ホウレン草を茎から入れ、肉の下に入れるようにして炒める、３０秒くらい炒め少ししんなりさせる。
- 8
上から葉っぱの部分を乗せ、全体に混ぜてカサが少し減るまで炒める。２０秒くらい。ホウレン草は火が完全に通ってなくていい。
-
- 9
甘味噌だれを入れ、味噌が固まっている部分をへらで少しつぶすようにしながら、全体に味噌をいきわたらせたら、火を止める。
コツ・ポイント
ホウレン草はすぐに火が通る（特に春・夏の）ので炒めすぎない。豚肉を入れてから３分くらいで炒め終わる。
ホウレン草のアクやシュウ酸が気になる場合は、固く茹でてから、味噌のあとで最後に入れてからませて。
水分が出やすいので、弱火で長く炒めない。
つくれぽ
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