豆鼓と山椒の本格派麻婆豆腐
ショコラ009 @cook_40055731
こくのある豆鼓と痺れる山椒で高級中華料理店風の本格派麻婆豆腐を作りましょう。これでもう、レトルト調味料要らず！
このレシピの生い立ち
台湾人の友人に教わったレシピをアレンジしました。
私、唐辛子の辛さは苦手で、山椒の辛さは大好きなのです。痺れる感じが好き！
豆鼓は、スーパーの中華食材コーナーや、中華街、通販でも売っています。
豆鼓と山椒の本格派麻婆豆腐
こくのある豆鼓と痺れる山椒で高級中華料理店風の本格派麻婆豆腐を作りましょう。これでもう、レトルト調味料要らず！
このレシピの生い立ち
台湾人の友人に教わったレシピをアレンジしました。
私、唐辛子の辛さは苦手で、山椒の辛さは大好きなのです。痺れる感じが好き！
豆鼓は、スーパーの中華食材コーナーや、中華街、通販でも売っています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油大さじ１を入、みじん切りにしたにんにく、ネギ、しょうがを炒める。
-
- 2
挽き肉を入れて炒める。あまり細かくしないようにして、焼き目をつける。かき混ぜ過ぎないこと。
-
- 3
調味料Aを入れて、味を含ませるように炒める。
-
- 4
豆腐を切って入れ、山椒を振り入れて、豆腐を崩さないように静かに混ぜ合わせる。
-
- 5
片栗粉を水で溶き、フライパンに回し入れる。１分半炒める。
-
- 6
器に盛ったら出来上がり。
好みで山椒を追加する。 -
コツ・ポイント
肉を焼く時にいじり過ぎないこと。
山椒の代わりに花椒でも良いが、花椒に塩が入っている場合は醤油を控えめにすること。
酒を紹興酒に替えると、より中華っぽさが増す。
つくれぽ
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