かぶら、赤かぶは出来るだけ、薄く切っておきます。

1をボールに入れ、薄く塩を入れて、全体によく混ぜて、しばらく置いておきます。

ゆずは綺麗に洗って、皮、果汁と分けます。
皮は細く切っておきます。

できれば、ゆずの皮は熱湯をくぐらせて下さい。

2のかぶらを手で、よく揉み、水気をきっておきます。

甘酸っぱい味と、かぶらの食感がたまりませんね。