里芋のねっとり醤油麹サラダ

里芋のねっとり醤油麹サラダ-レシピのメイン写真

里芋のねっとり醤油麹サラダ

いぶたんかぁちゃん @cook_40070385

ちょっと変わったポテトサラダです。ねっとりと美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋と醤油麹は相性がいいので、和風サラダはどうかな？と作ってみました！

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ちょっと変わったポテトサラダです。ねっとりと美味しいです。
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材料

3~4人分

里芋小〜中5個位
人参 1/2本
きのこ類(椎茸、しめじ等) 椎茸なら2個位
醤油麹(野菜の下味用) 大さじ1位
醤油麹大さじ1
酒適宜
マヨネーズ適宜
冷凍ほうれん草一掴み

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作り方

1

里芋は皮のまま水にくぐらせ、レンジで10分位加熱する。
2

レンジから取り出し、冷水に晒して皮を剥いてボウルに入れて、粗く潰す。
3

人参は半月、またはいちょう切り、椎茸はスライス(しめじなら軸を取ってほぐす)
4

フライパンに少量の水を入れ、人参を入れて火にかける。
順番にきのこや、他の野菜も入れ、酒、醤油麹も入れて火を通す
5

人参が柔らかくなったら、煮汁をある程度飛ばして、里芋のボウルへ入れる
6

醤油麹、マヨネーズで和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

里芋の皮を剥く時は、水にさらしながらするとツルンと剥けます。

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いぶたんかぁちゃん

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2017/10/06 15:14に公開

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