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里芋のねっとり醤油麹サラダ
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里芋のねっとり醤油麹サラダ-レシピのメイン写真

里芋のねっとり醤油麹サラダ

いぶたんかぁちゃん
いぶたんかぁちゃん @cook_40070385

ちょっと変わったポテトサラダです。ねっとりと美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋と醤油麹は相性がいいので、和風サラダはどうかな?と作ってみました!

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里芋のねっとり醤油麹サラダ

いぶたんかぁちゃん
いぶたんかぁちゃん @cook_40070385

ちょっと変わったポテトサラダです。ねっとりと美味しいです。
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材料

3~4人分
  1. 里芋 小〜中5個位
  2. 人参 1/2本
  3. きのこ類(椎茸、しめじ等) 椎茸なら2個位
  4. 醤油麹(野菜の下味用) 大さじ1位
  5. 醤油麹 大さじ1
  6. 酒 適宜
  7. マヨネーズ 適宜
  8. 冷凍ほうれん草 一掴み
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作り方

  1. 1

    里芋は皮のまま水にくぐらせ、レンジで10分位加熱する。

  2. 2

    レンジから取り出し、冷水に晒して皮を剥いてボウルに入れて、粗く潰す。

  3. 3

    人参は半月、またはいちょう切り、椎茸はスライス(しめじなら軸を取ってほぐす)

  4. 4

    フライパンに少量の水を入れ、人参を入れて火にかける。
    順番にきのこや、他の野菜も入れ、酒、醤油麹も入れて火を通す

  5. 5

    人参が柔らかくなったら、煮汁をある程度飛ばして、里芋のボウルへ入れる

  6. 6

    醤油麹、マヨネーズで和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

里芋の皮を剥く時は、水にさらしながらするとツルンと剥けます。

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いぶたんかぁちゃん
いぶたんかぁちゃん @cook_40070385
2017/10/06 15:14に公開

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