ご飯と200g水を軟らかくまで煮ます。冷めたら、ミキサーをかけます。

ボール(HB)にミキサーにかけたご飯と全て材料(バター以外)を入れて、こねます。

生地が一致になったら、バターを加えて生地をひとまとめにし、こねます。

生地の表面をなめならに整えて丸くまとめ、サラダ油を塗ったボウルに入れ、絞ったぬれぶきんをかけて28~30℃で発酵させる。

生地が2倍くらいにふくらんだら、ボウルから台に生地を取り出す。

手のひらで軽くつぶし、空気を抜くから、二等分に分割、手で丸くまとめ。

絞ったぬれぶきんをかけて、15分間ベンチタイムをとる。

約35℃で生地が2倍くらいにふくらむまで最終発酵させる。約型の八分目位まで、発酵足りないと角のラインがキレイに焼かない。

型のふたをしめて、200℃に予熱したオーブンで約25~30分焼く。

焼きあがったら、すぐ型から出して冷ます。

カットするのは、少なくでも30分以降望ましい。