大きめの鍋に水を5分の1くらいまで入れて、火にかけます。

少し深めのお皿に酒とにんにくスライスと、2つに切ったトンヘレを入れる。それをお皿ごと鍋の中に入れ蓋をする。（蒸し焼き）

しょうゆとみりん、すりおろした生姜（なければチューブの生姜でもOK）を混ぜておきます。

お肉が全体的に白っぽくなったら、取りだしお酒半分とにんにくを捨てる。作っておいた、３を入れ再び鍋の中に入れて蒸します。

色をまんべんなくつける為、途中でひっくり返します。約１０分くらいで火を止めそのまま味を染ませます。

20～30分くらいしたら取りだしで、スライスします。その時お肉が赤ければラップしてレンジで1分くらいチンします。

残りのタレを小鍋に入れ煮詰め、水とき片栗粉であんを作ります。スライスしたお肉にかけて完成です。

付け合わせにチンゲン菜を、ガラスープで少し湯がいたのを添えると、見た目もきれいで豪華です。