胴は、エンペラ(三角の部分)をはずし、リード クッキングペーパーで皮をむき、開く。

表と裏に軽く切りこみを入れて、長さ4～5cmの細切りにする。エンペラも細切りにする。

足は、吸盤を切り落とし、リード クッキングペーパーを使って皮をむく。1本ずつ切り分け、長さ4～5cmに切る。

いかを、塩少々を加えた熱湯で茹でてざるにあげる。にんにくはみじん切り、ねぎはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。

フライパンに、マヨネーズ、ケチャップ、めんつゆ、にんにくを入れて混ぜながら火にかける。

ぷつぷつと表面に油が浮いていたら、ねぎ、いかを加えてからめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を加える。

どんぶりに盛ったご飯に、たっぷりの千切りレタスをのせて、Step 7のいかを盛り、あれば刻みのりを添えて完成。