ジャガイモは皮を剥き一口大くらいに切り水につけてアクを取っておきます。
にらも洗い2㎝位に切っておきます。

■ジャガイモを揚げる場合■
アク抜きしたジャガイモの水気をふきんでよくふき取ってホックリする位まで油で素揚げします。

160℃くらいのあまり高くない温度で中まで火が通るようにじっくり揚げます。
※素揚げした場合調理しても芋が崩れ難いです。

■ジャガイモをレンチンする場合■
アク抜きしたジャガイモを耐熱皿に満遍なく乗せ5～6分位レンチンします。

途中で出して楊枝などで刺してみてスッと刺さるくらいならOK！
※レンチンの場合、芋が崩れやすいです。

熱したフライパンに油を引き、ひき肉を炒め赤みが半分位残くらいまで炒めたら酒を鍋肌から一回しいれ更に炒めます。

6にあらかじめ熱を通したジャガイモ(2or4)を加え、更に崩れないように全体を混ぜながら炒めます。

次はにらを加え全体をサックリと混ぜながら炒めていきます。

8にほんだしを振りいれ、醤油を鍋肌から一回し入れ全体を混ぜながら炒まったら出来上がりです！