卵黄にグラニュー糖の1/3を加えてもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
オレンジピールは湯通しして汚れと糖分を取る

オリーブオイルを少しずつ加えて攪拌する。

ブラッドオレンジパウダーとラム酒をよく混ぜ合わせる。

混ぜたオレンジパウダーを加えて攪拌する。

水を少しずつ加えて、さらに攪拌する。

粉類を2回振るい、さらに3回目の振るいをかけながら加える。

半分振るったところで、水分をよく切ったオレンジピールを加え、粉をまぶすようにして、残りの粉を振るい入れる。

泡立て器でふんわりそこから掬うようにして混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。
卵白のコシを切ったらグラニュー糖の残りの半分を加えてハンドミキサーで泡立てる。

持ち上げてお辞儀するくらいになったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに攪拌する。

ピンと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこない状態に成ったら、低速で1分攪拌し、キメを整える。

メレンゲの1/3を卵黄のボウルに加えて、泡立て器でしっかり混ぜる。
オーブンを180℃に予熱する。

メレンゲのボウルに卵黄のボウルの中身を入れて一つにして、底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせる。

型に流し入れ、底をトントンと10回ほど平らなところに落として空気を抜く。

180℃のオーブンで50分焼く。
途中、竹串などで放射状に線を入れると綺麗に仕上がります。

竹串を指して何もついてこなければ焼き上がり。逆さにして冷まします。

しっかり覚めたら、竹串やシフォンナイフなどを型のかべに差し込んで型からはずす。

ひっくり返して完成！

カットするとこんな感じ。
紅茶にぴったりです♪