ボールに豆腐を手で潰しながら入れ、片栗粉を2〜3回に分けて入れ、入れるたびに綺麗に混ぜる。

ネギは小口切りにする。

鍋にお湯を沸かし、①の豆腐をスプーンで適当な大きさになる様にすくい入れていく。

③が浮き上がってきたらネギを入れて、だしの素、お酒、味醂、お味噌で味を調えたら出来上がり。