かぼちゃの種をスプーンで取り除き、3～4cmに切りそろえる。煮崩れを防ぐため面取りをし皮は、所々削ぐようにする。

鍋にかぼちゃを入れる時、皮を下にして並べ水をひたひたに浸る位に入れて各調味料加え中火で煮る。

沸騰したら弱火にしてコトコト15分位～煮込んで完成。