秋刀魚の骨までほろほろ煮
居酒屋あっぴ @cook_40110116
骨までほろほろの秋刀魚、とろける昆布、酒の肴にはもちろん、お夕飯の一品に、また作りおいて朝食にも！
このレシピの生い立ち
頭と膓をとった生さんまが７尾半額になっていたので。小さな子供がいるので、骨ごと食べられる魚メニューは重宝します。
秋刀魚の骨までほろほろ煮
骨までほろほろの秋刀魚、とろける昆布、酒の肴にはもちろん、お夕飯の一品に、また作りおいて朝食にも！
このレシピの生い立ち
頭と膓をとった生さんまが７尾半額になっていたので。小さな子供がいるので、骨ごと食べられる魚メニューは重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは４っつにぶつ切り、生姜は薄くスライスする。
- 2
圧力鍋(活力鍋)にクッキングシートを敷き、その上に昆布を重ならないようにのせて、分量の水を入れる。
- 3
昆布が戻り、広がったら、酒と甜菜糖、生姜半量を加えて火にかける。
- 4
煮たったら、ぶつ切りにしたさんまを重ならないように入れ、醤油①を回しかける。
- 5
更に煮たったら、蓋をして加圧する。
加圧時間は、それぞれの圧力鍋メーカーの指示(魚を骨まで柔らかくする)を参考に。 - 6
火を止め、ピンが下がったらふたを開け、醤油②を回し入れ、煮詰めていく。
- 7
煮汁が半分ほどになったら出来上がり。
コツ・ポイント
我が家は、１３年モノの活力鍋で、おそらく若干パッキンがへたってるのですが、それで、中火のまま10分(オモリフル回転)、弱火で10分で骨までほろほろに。
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