ポークソテーのアップルシードルソースがけ
豚ロースのソテーを、さっぱりとしたアップルシードルソースで美味しく頂くレシピです。
(写真は、豚肩ロースを使用)
このレシピの生い立ち
日本や世界には、美味しいリンゴのスパークリングワイン「シードル」がたくさんあります。そのシードルの美味しさを料理から知って頂くために、レシピを公開しています。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com/
ポークソテーのアップルシードルソースがけ
豚ロースのソテーを、さっぱりとしたアップルシードルソースで美味しく頂くレシピです。
(写真は、豚肩ロースを使用)
このレシピの生い立ち
日本や世界には、美味しいリンゴのスパークリングワイン「シードル」がたくさんあります。そのシードルの美味しさを料理から知って頂くために、レシピを公開しています。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com/
アプリでひらく作り方
- 1
【つけ汁準備】
りんごの芯を取り除き、うち半分を皮を剥かずにすりおろす。
つけ汁用のシードルを加える。 -
- 2
豚ロースの筋切りしたのち、バットや大きめのボールに入れます。つけ汁を全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせます。
-
- 3
【ソース準備】焼く前にソース用のリンゴ1/2の皮をむき、細かく刻む。ボウルに入れて、ソース用のシードルをかけておく。
- 4
豚ロースのリンゴをぬぐった後、塩コショウをする。小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 5
フライパンに、サラダ油とバターを入れ、中火で熱し、バターが溶けたら、豚肉を並べる。途中裏返して、こんがり焼き、取り出す。
-
- 6
フライパンをキッチンペーパーで拭き、バターを入れて熱し、溶けたらソース用の刻みリンゴを加えて炒める。
- 7
さらにはちみつを加え炒めたら、ソース用のシードルをふりかけ、コンソメスープ、塩コショウ（入れすぎに注意）を加える。
- 8
豚肉をソースの中に戻し入れ、途中裏返しながら2〜3分煮て火を通し、お皿に盛る。
-
- 9
さらにソースを煮詰めて、とろみが出たら火を止め、豚肉にかける。
付け合せで、野菜、サラダなどを添えて、出来上がり。 -
コツ・ポイント
なるべく酸味のあるリンゴ（紅玉、ジョナゴールド、ブラムリー、ふじ）で作ると、味にアクセントがうまれて美味しくなります。
つくれぽ
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