トロトロ、ルクルーゼで大根と豚バラ煮込み
お口でとろける、豚バラと大根。ルクルーゼにおまかせ！
このレシピの生い立ち
試行錯誤で柔らかさを追求しました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は網に入れる。つぶしたしょうがとニンニク、ぶつぎりのネギとルクルーゼに入れて、豚が隠れるまで水を入れて、30分煮る。
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- 2
火を消して自然に冷ます。その間に面取りした大根を米のとぎ汁で下ゆで、洗っておく。卵は半熟に茹でる。
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- 3
卵を茹でる時はお尻？部分に画鋲で穴を開けると真ん中に黄身がきます
→画鋲を梱包用テープに刺し持ち手はビニールテープで。 -
- 4
冷めた豚を取り出し、さっと洗って大きめにカット。残りのスープはアクや油を取って、冷凍ストック、スープ等に活用しましょう。
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- 5
空いたルクルーゼに煮込み用のだし汁、醤油以外の調味料を入れて、豚肉を30分、大根加えて10分くらい、弱火で蓋して煮込む。
- 6
さらに醤油を加えて20〜30分蓋をして弱火で煮込みます。そのまま冷まします。
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- 7
煮汁適量をジップロックに取り、半熟卵を漬けておきます。
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- 8
味付けをみながらあたため直して、半熟味たまと大根、からしを添えて！おいしいー♪
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コツ・ポイント
下ゆではたっぷりの水で。肉を汁の中に漬けたまま、一度冷ますのがポイント。
調味料は、醤油は最後！
味付けしてから冷ますと、中までしっかり染み込みます。
時間はかかりますが、とろとろで大満足♪
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