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カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~
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カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~-レシピのメイン写真

カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹を使ってのレシピとして考案しました。

薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
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カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
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薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
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材料

3人分
  • カジキ切り身(小) 6切れ
  • 醤油麹 大さじ2
  • 黒コショウ 少々
  • クレソン 1束
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作り方

  1. 1

    カジキの切り身は薄く半分にし、酒を振ってしばらく置く。

    • カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~作り方1写真
  2. 2

    フライパンを熱し油をひき片面1分返して1分くらい火を通し、出てきた油は軽くふき取っておく。

    • カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~作り方2写真
  3. 3

    2に醤油麹を入れ味を絡める。

    • カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~作り方3写真
  4. 4

    醤油麹レシピは後程紹介します。

コツ・ポイント

カジキにはそれ自体に脂があるので、焼いて出た脂は軽く取り除く(醤油麹の味がなじむために)。

焼きあがったらフライパンに残った醤油麹は、盛り付けの後にかける。

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ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
2016/04/03 01:56に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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このレシピのキーワード

切り身 めかじき クレソン

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