カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~

ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹を使ってのレシピとして考案しました。
カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~
薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹を使ってのレシピとして考案しました。
作り方
- 1
カジキの切り身は薄く半分にし、酒を振ってしばらく置く。
- 2
フライパンを熱し油をひき片面1分返して1分くらい火を通し、出てきた油は軽くふき取っておく。
- 3
2に醤油麹を入れ味を絡める。
- 4
醤油麹レシピは後程紹介します。
コツ・ポイント
カジキにはそれ自体に脂があるので、焼いて出た脂は軽く取り除く(醤油麹の味がなじむために)。
焼きあがったらフライパンに残った醤油麹は、盛り付けの後にかける。
似たレシピ
-
かじきの醤油麹バターレモンソース焼き かじきの醤油麹バターレモンソース焼き
バター醤油はよくあるけど、醤油麹を使うと味にさらに深みが出ます。淡白なカジキもとてもおいしくなります♪レモンでさっぱり♪ yummysunny -
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19792105