カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹を使ってのレシピとして考案しました。

カジキ醤油麹焼き ~発酵レシピ~

薄めのカジキを醤油麹のみの味で焼きました。
付け合わせのクレソンがよく合うので、たっぷり添えました。
このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹を使ってのレシピとして考案しました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

3人分
  1. カジキ切り身(小) 6切れ
  2. 醤油麹 大さじ2
  3. 黒コショウ 少々
  4. クレソン 1束

作り方

  1. 1

    カジキの切り身は薄く半分にし、酒を振ってしばらく置く。

  2. 2

    フライパンを熱し油をひき片面1分返して1分くらい火を通し、出てきた油は軽くふき取っておく。

  3. 3

    2に醤油麹を入れ味を絡める。

  4. 4

    醤油麹レシピは後程紹介します。

コツ・ポイント

カジキにはそれ自体に脂があるので、焼いて出た脂は軽く取り除く(醤油麹の味がなじむために)。

焼きあがったらフライパンに残った醤油麹は、盛り付けの後にかける。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
ゆみこ’Sキッチン
に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
もっと読む

似たレシピ