サバは、水気をキッチンペーパーで取り、1/3に切り、皮目にバツの切れ目を入れる。

長ねぎの白い部分を細く千切りにする。水にさらす。(白髪ねぎ)

フライパンに、出汁・酒・みりん・酢・醤油・しょうが・長ねぎ(青い部分)を入れて沸騰させる。

2に、サバを入れる。(皮が上になるように)時々、煮汁をサバにかけながら4〜5分煮る。

火を止めて、煮汁に味噌を溶き入れる。

再び火をつけて、1〜2分煮たら水溶き片栗粉でトロミをつける。(フライパンをゆすってダマにならように)

サバを器に盛り、タレをかけて白髪ねぎを飾り、出来上がり！