なすを適当な大きさに切りオリーブ油で炒め、取り出す。

シイタケを大きいものは半分に切り、オリーブ油で炒め、取り出す。

鶏肉は一口大に切り軽く塩胡椒して皮目からオリーブ油で炒める。

皮に焦げ目がついたら裏返し酒を掛け蓋をして5分程蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。

4のフライパンにトマトのざく切りを加えペースト状になるまで炒め、顆粒コンソメ、胡椒を加える。

なす、しいたけ、鶏肉をフライパンに戻し、トマトソースを絡める

チーズ、パン粉、パセリのみじん切りを散らし、オーブンで表面に焦げ目が付くまで焼く。