カブは茎を５～６㎝残し葉を切る。皮をむいて茎を切り、スプーンで身をくり抜く。内側に分量外の片栗粉をまぶしてケースにする。

シイタケは石突きを切って、分量外の片栗粉をまぶす。

くり抜いたカブとシイタケの軸をみじん切りにし、片栗粉小さじ１をまぶす。

むきエビは背ワタを取り、包丁で粘りが出るまでたたいて３に入れ、☆の調味料を加えてよく混ぜる。

１、２に４を詰めて器に並べ、合わせた＊を回しかけて蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。

蒸し器に１で切った茎を加え、さらに約５分、カブが軟らかくなるまで蒸す。