全ての食材を、食べやすい大きさに切る。
イチョウ切り、半月切り、4つ切り、斜め切りなど。

サツマイモとゴボウは、切ったら水に浸けておく。
サツマイモはアクが強いので、30分は浸ける。

鍋にサラダ油を入れ、ショウガと豚肉を加えて炒める。
続いて長ネギとセリ以外の野菜とちくわを加え、よく炒める。

サツマイモの黄色みが増してきたら味噌大さじ1と酒を加え、更に炒める。

程良く炒めたらだし汁（昆布＆鰹）を加えて煮る。
沸騰したら砂糖を加え、アクを取りながら煮続ける。

野菜が煮えたら、残りの味噌と醤油、ごま油を加え、長ねぎを1分くらい煮てから火を止め、セリを散らして器に盛れば完成。