<カスタード>耐熱容器に●の材料を入れ泡だて器で混ぜる。全卵・卵黄を加えてよく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。

ラップをしてレンジで１分半加熱する。取り出して泡だて器で混ぜ、再度ラップをして１分加熱する。

続けて、３０秒前後様子を見ながら同様にレンジで加熱と混ぜるを繰り返し適度な硬さに仕上げる。

バニラエッセンスを加え、ラップをした状態で粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

<マロンカスタードクリームを作る。>カスタードクリーム100gとマロンペーストとラム酒を混ぜ合わせて冷蔵庫でよく冷やす。

<パンを作る>材料を捏ねて１次発酵まで、取り出してガス抜きをし、８等分に丸めてベンチタイム１５分ほどとる。

丸く伸ばしてクリームを適量包み、しっかりと閉じて丸く成形し、２次発酵。

1.5倍くらいに膨らんだらドリールを塗る。(あればここでトッピングする）

１８０℃予熱オーブンで１２～１３分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。