水きりした豆腐を8等分位に切って、フライパンにサラダ油を入れて、軽く塩コショウし両面キツネ色に焼いて、一旦取り出す。

フライパンにサラダ油を足し、豚バラ肉を炒めてから、アスパラも入れ塩コショウで味付けしながら炒める。

３の豆腐を戻して酒を振り入れ炒め合わせたら、溶いた卵を入れて、卵が固くなり過ぎないように、さっと混ぜあわせて出来上がり。