砂肝は銀皮をそぎ切りにして剥がし、一口大に切る。
酒を混ぜておく。
にんにくは1ミリ厚にスライス。

フライパンに油を敷き、強火にかけてにんにく、砂肝の順に入れて炒める。
1分経ったら砂糖、しょうゆの順に入れる。

そのまま1分炒めたら火を止め、蓋をしてしばらく放置。
その間に味が染み込み美味しくなります。

人肌以下に冷めたら完成。
そのまま、もしくは軽く再加熱して召し上がれ。
この時に加熱しすぎると風味が消え硬くなります。