簡単！本格！麻婆豆腐
黒胡麻を足すと黒胡麻麻婆になり、キムチを入れるとコクが出ます。豆板醤の量は基本お好みなのであしからず
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを見せてもらったりして最終的に行き着いた味です。めんつゆは簡単さと味の深みを兼ね添えたチート品ですね〜。普通は鶏ガラとか使ったりするんですが味の調整がほぼいらないので自分は好きです。辛さは煮詰まると変化するので注意！
簡単！本格！麻婆豆腐
黒胡麻を足すと黒胡麻麻婆になり、キムチを入れるとコクが出ます。豆板醤の量は基本お好みなのであしからず
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを見せてもらったりして最終的に行き着いた味です。めんつゆは簡単さと味の深みを兼ね添えたチート品ですね〜。普通は鶏ガラとか使ったりするんですが味の調整がほぼいらないので自分は好きです。辛さは煮詰まると変化するので注意！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがは、みじん切りにして鳥挽肉と油でさっと火を通します。
この時火を通しすぎると挽肉が固くなるので注意！！ - 2
同時進行でキッチンペーパーに包んだ豆腐を0:30~2:00ほど好みの固さになるまでレンジでチンします。
- 3
こうすることで後々絡める時に豆腐の崩れを抑える他、豆腐の匂いも抑えてくれます。（普通は茹でるのですが時短➕簡単になります
- 4
素を作ります。麺つゆをかけうどんに使うより少し濃い目の割合でベースにして豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、五香粉、醤油
- 5
（続き）花椒粉、（黒胡麻）を入れて味を整えます。
- 6
火を通し終えたタイミングであればキムチを入れてあげてさっと炒めるとまた違った味になります。（具体的にはコクが出ます）
- 7
火を通し終えたらそこに4~5で作った素を入れてそこに豆腐も適当に崩して入れていきます。
-
- 8
好みの大きさに出来たら5分ほど煮詰めて味をまたみます。
火を止めて片栗粉を水で溶いたものを回し入れるようにしていきます。 -
- 9
ちょうど良い固さになったら、刻みネギを軽くこぼして出来上がり！
コツ・ポイント
もちろん鶏ガラを使っても美味しく出来ます。
ポイントは肉の固さに注意することと豆腐のレンジでチンする時間の調整です。
旨い麻婆豆腐、一緒に研究しましょうo(^▽^)o
各調味料は全部揃えなくてもいいですが味が引き算されていきます。
似たレシピ
その他のレシピ
