味噌、酒、砂糖、ほんだし、醤油を混ぜておく。

サラダ油をひいて茄子を焼き色がつくまで中火で炒める。
にんにくチューブと生姜チューブを入れる。

茄子に火が通ったらピーマンも入れて塩コショウで炒める。

ピーマンにも火が通ったら最初に作った味噌などを入れて一緒に炒めてる。

すりごまも入れてさらに炒めたら完成。