鶏もも肉の分厚い部分や皮に、ハサミで切込みを入れる。

ケイジャンスパイスを肉に揉み込む。

ロールにして敷き詰め、その隙間に乱切りにしたじゃがいも、半月にスライスしたタマネギを挟み込む。

完成！
肉と野菜からでた出汁はスープストックとして、野菜スープなどのだしとして使えますよ。

【補足】最初からぶつ切りの鶏もも肉でももちろんOK！