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鶏野菜コク塩タンメン
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鶏野菜コク塩タンメン-レシピのメイン写真

鶏野菜コク塩タンメン

クッキングsaku
クッキングsaku @cook_40094268

野菜と鶏の旨みが凝縮されたコクのあるスープに仕上げました！
このレシピの生い立ち
冷凍庫の鶏肉処分と昨日買ってきた野菜からの～思いつきです！

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クッキングsaku
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材料

1人前
  1. 生ラーメン １玉
  2. 白菜 葉２枚程度
  3. キャベツ 1/6程度
  4. 鶏もも肉 50g程度
  5. ラード 6cm
  6. 乾燥キクラゲ 適量
  7. 乾燥昆布 適量
  8. 水 300cc
  9. 鶏がらの素 小さじ１杯
  10. みりん 大さじ１杯
  11. 昆布だし 小さじ１杯
  12. 塩麹 4cm
  13. 酢 大さじ１杯
  14. チューブニンニク ３cm
  15. チューブしょうが 3cm
  16. ナンプラー 少々
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作り方

  1. 1

    フライパンにラードを入れ、ぶつ切りした鶏肉と野菜を入れて炒めます。キクラゲも昆布も水で戻すことなくぶち込む。

  2. 2

    ニンニク、しょうが、みりん、塩麹を入れて水を加えます

  3. 3

    沸騰したら鶏がらの素、昆布だし、最後にナンプラーを入れ、野菜がしなるまで煮込む

  4. 4

    茹で上がった麺を皿に盛り、スープをかけて、お好みで鶏チャーシューと長ネギをトッピングして完成

  5. 5

    鶏チャーシューは、薄切りしてフライパンで炒め、ニンニク、醤油、みりんで、タレが無くなるまで炒め軽く焦げ目をつける

コツ・ポイント

コクの正体は酢です。

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クッキングsaku
クッキングsaku @cook_40094268
2017/10/08 09:20に公開
なるべく簡単手軽で健康に良くておいしいアイデア料理を考案してみまーすヾ(o´▽`)ﾉ ☆麺だらけで～す( ´^o^` )
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