豚肩ロースでバルサミコソース☆
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
15分ラムチョップの豚肩ロースバージョン
このレシピの生い立ち
元々、豚肩ロースのトンテキバルサミコソースがオリジナルでした。それをラムチョップや鶏肉などに応用しています。
豚肩ロースでバルサミコソース☆
15分ラムチョップの豚肩ロースバージョン
このレシピの生い立ち
元々、豚肩ロースのトンテキバルサミコソースがオリジナルでした。それをラムチョップや鶏肉などに応用しています。
作り方
- 1
豚肩ロースは両面塩胡椒をふっておく。
- 2
にんにく微塵切りをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。
- 3
香りがたってきたらその上に豚肩ロースを置く。蓋をしてそのまま3分。
- 4
中火にして2分程焼く。
蓋をとり、裏返す。にんにくがキツネ色にくっついててもOK。 - 5
裏返した豚肩ロースの周りにスライスした牛蒡を敷き詰める。
- 6
中火のまま蓋をして2分焼く。
2分たったら牛蒡を返し、蓋をしないで2分焼く。 - 7
両面、キツネ色になったら、
あらかじめ温めておいたお皿にお肉を盛り付ける。 - 8
弱火に戻して、牛蒡とにんにくを肉の上に盛り付け、バルサミコ、醤油、砂糖を混ぜたソースをフライパンに入れ、強火に。
- 9
混ぜながら煮詰め、トロミがでたらお肉にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
火を通しすぎると固くなります。
火が強すぎると
豚肩ロースが反ったり、変形し易いです。
にんにくは少し入れないとバルサミコソースに締りがなくなります。
にんにくが苦手な人はまな板で潰して、香りがオイルにしっかりついたら取り出しましょう
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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