豚肩ロースは両面塩胡椒をふっておく。

にんにく微塵切りをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。

香りがたってきたらその上に豚肩ロースを置く。蓋をしてそのまま3分。

中火にして2分程焼く。
蓋をとり、裏返す。にんにくがキツネ色にくっついててもOK。

裏返した豚肩ロースの周りにスライスした牛蒡を敷き詰める。

中火のまま蓋をして2分焼く。
2分たったら牛蒡を返し、蓋をしないで2分焼く。

両面、キツネ色になったら、
あらかじめ温めておいたお皿にお肉を盛り付ける。

弱火に戻して、牛蒡とにんにくを肉の上に盛り付け、バルサミコ、醤油、砂糖を混ぜたソースをフライパンに入れ、強火に。

混ぜながら煮詰め、トロミがでたらお肉にかけて出来上がり。