主な材料です。

「麩」を10分くらい真水に浸して柔らかく戻しておく。
戻ったら指で押して中の水分をしっかり取っておく(重要)。

里芋を皮のまま濡らさずに乾いた手でピーラーで皮を剥く。
剥いたら包丁で3等分に切る。
面取りも忘れずに。

切った里芋をボールに入れ、塩を振りかけてから手でよく揉んで芋の滑りをとって、水で洗う。

[調理開始]
鍋に1カップ(200cc)の水、昆布だしの素、醤油、砂糖、みりん、里芋を入れコンロに火を点ける.。

沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして15分くらい中火で煮る。

再びコンロに火を点け里芋が柔らかく成ったら火を止めてしばらく馴染ませる。
器に盛り付けて完成です♪。