イチゴは洗ってヘタを取り鍋に入れる。

砂糖を入れて軽くゆすり、弱火にかける。

砂糖が溶け出すが焦げ付かないように鍋を揺する。

フツフツと煮えだしたら中火で10分煮る。木べら等で混ぜると色が悪くなるので出来るだけ混ぜずに鍋を時々揺する程度でよい。

アクを取りさらに5分加熱する。

火を止めた状態です。

このままイチゴソースとしてアイスやヨーグルトにかけたりホイップとともにシフォンケーキに添えるとおいしいです。

ソースをブレンダーで滑らかにし、酢、オリーブオイルを１：１：１で合わせる。

季節の野菜にかけて出来上がり。